Соусы McDonald's имеют уникальный вкус благодаря специально разработанным рецептурам. Рассмотрим состав и особенности производства фирменных соусов.
Содержание
Основные ингредиенты
| Ингредиент | Назначение | Используется в |
| Рапсовое масло | Основа соуса | Большинство соусов |
| Вода | Регулировка консистенции | Все соусы |
| Яичный желток | Загуститель | Майонезные соусы |
| Уксус | Консервант и регулятор кислотности | Кисло-сладкие соусы |
Характерные добавки для разных соусов
- Кисло-сладкий соус: фруктовые пюре, специи
- Соус карри: куркума, карри порошок
- Чесночный соус: чесночный порошок, петрушка
- Барбекю: томатная паста, копченый ароматизатор
Технологический процесс
- Отбор и проверка качества сырья
- Дозированное смешивание компонентов
- Гомогенизация для получения однородной массы
- Пастеризация при контролируемой температуре
- Фасовка в стерильные упаковки
Пищевые добавки
| Добавка | Функция |
| Гуаровая камедь | Стабилизатор текстуры |
| Сорбат калия | Консервант |
| Лимонная кислота | Регулятор кислотности |
Особенности производства
- Строгий контроль температуры на всех этапах
- Использование стандартизированных рецептур
- Многоуровневая система проверки качества
- Герметичная упаковка для сохранения свежести
Составы соусов могут незначительно отличаться в разных странах в зависимости от местных пищевых стандартов и предпочтений потребителей.
